一 、栽前准备
   1、大棚的建造
可以直接利用闲置的蔬菜大棚，也可以用水泥立竿，竹篙，毛竹搭制成，东西长或南北长的大棚，具体应因地形而建，但宽度最好在8米为宜，过窄装料不太经济，过宽影响通风，唯一需要注意的基本条件是，环境清洁卫生，易于保温保湿，便于通风透光，排取水方便，交通便利之处。
   2、空棚杀虫与灭菌
   接种（或培养）的大棚（或屋）用之前应打扫干净，用300倍敌敌畏加500倍扫螨净喷洒室内棚架。棚底覆无菌塑料布。再用甲醛（每立方米10毫升）煮沸熏蒸，或用杀虫药加戌二醛喷雾闭门24小时后通风待用。
   3、原料
   玉米芯、棉籽壳、锯末、麸皮等要求新鲜无霉变，锯末须用阔叶型。
二、拌料
   1、栽培料配方
   根据多年的栽培经验，以及我地原料的资源情况以下两种配方，经济实惠，营养合理，供参考。
   A、（千斤总料）玉米芯800斤，锯末200斤，外加麸皮50斤，石膏20斤，石灰20斤（现粉现用），磷肥20斤，水1700－1860斤，PH值自然。
   B、（千斤总料）玉米芯700斤，棉籽壳100斤，锯末200斤，外加麸皮50斤 石膏粉20斤 石灰（现粉现用）20斤，磷肥20斤，水1700—1860斤 PH值自然。
   2、拌料方法
   第一步，将麸皮、石膏、石灰、磷肥等辅料加原料称好干拌均匀备用。第二步，将主料玉米芯、锯末、棉籽壳干拌均匀备用。第三步，再将麸皮，石膏等辅料均匀撒入主料中，再次干拌均匀。第四步，按配方所需水分一次加足，并迅速翻堆（机械）2－3次，确保培养料和水混合均匀。此时基内含水量以65％为宜，具体以手握紧拌好的培养料，指缝间有3－4滴水断续下滴，闷一夜，装袋前再拌料一次，再次用手握紧料，指缝间有1－2滴水下滴，说明配料水分适中。
  3、拌料时间的掌握
  根据多年经验，种植季节，选在农历10月中旬开始最佳，此时气温适中，完全可以在装袋的前一天将料拌好，堆闷一夜，第二天早开工再翻堆一次，及时装袋。（气温高时，此法不可）
三、装袋
  严格把握装袋的松紧度，装袋太紧，会造成袋内缺氧导致菌丝难以吃料定植，发菌缓慢。太松，会造成菌丝发菌太快且纤细无力，后期出耳弱，品质低劣，产量下降，如果袋太松在袋移动操作时，会造成菌丝断裂，松动造成杂菌感染情况，一般应掌握在以上两种配方装袋后袋的重量3市斤左右为宜（42×17规格袋子）。
四、灭菌
  装好的料袋要及时（当天）放入灭菌锅内，按1压1排列装好，然后武火猛烧，尽量使锅内的温度升至100℃以上，然后保持12－14小时（中间温度不能下降）堆闷12小时后开锅取袋。
五、出料：搬运料袋的车子一定要无钉无刺，干净卫生，上铺一层麻袋，喷洒一遍5%的来苏消毒后再使用。拿袋，轻拿轻放，不猛摔，趁热将料袋放入接种室（棚）内。提醒菇农朋友，出料前一天晚上接种室要用气雾消毒盒（每立方5克）再次空棚消毒。
六．无菌操作与接种
1.种植的成败有三个最关键因素（一是菌种的质量，二是灭菌与接种，三是后期管理）。无菌操作应是我们菇农必修的课题，无菌操作接种的好坏，关系到菌袋的污染率和纯菌率。
  接种前天应将接种工具，凳子，接种人员的外套，卫生帽，鞋套（方便袋）放入接种室内，待袋温降至30℃以下时，进行接种气雾消毒（用量为立方米5克以上）。
2．接种人员入棚前的当晚有条件的要淋浴更衣（更不要接触杂菌），如无条件一定要洗头，入棚后更衣戴帽加鞋套，选准工作位置后尽量减少走动，严禁随意出入接种室，不大声喧哗，以减少空气过快流动，造成杂菌感染。
3.接种前菌种的预处理
  菌种在培养室经过近月的培养，袋的外表会沾上不同程度的杂菌孢子，如不及时消毒和菌种块一同接种到料袋内后污染接种口，给菇农带来经济埙失，菌种使用前1－3天，先用浓克霉灵水洗净表面，袋口去掉环盖，用80－90%的酒精喷洒袋口内菌丝表面，然后盖上环盖，置18－26度保温培养，接种时用75%酒精擦洗菌种袋表面，剔除菌种顶部1厘米厚的老化菌丝，直接用无菌勺挖取接种。
七．培养
1.光线：菌丝体发育期，不需要任何光线，应进行避光培养，黑暗条件下生长的菌丝粗壮浓白。
2.温度：接种后1－5天应将温度控制在26℃－30℃之间，以利菌丝尽快萌发定植，抢占料面减少污染，待菌丝上肩后料温升高，应将袋温调节至22－24℃。提醒刚接触菌业的菇农朋友，温度时刻以袋温为准，不要认为棚外温度低，或大雪纷飞，把大批的袋子堆垛码放在一起，更不要在垛的外面加盖封严塑料膜，以防袋温过度升高，烧菌造成死菌花袋头的现象，大家应当知道，菌丝在43度以上持续10分钟，就会死亡，造成菇农的重大经济损失而无任何补救措施。
3.氧气：毛木耳是一种典型的好氧性腐生真菌，菌丝上肩后袋内缺氧会造成菌丝停止不前，为防止缺氧应打眼通气，以强壮菌丝的发菌。
4，温度：培养期间棚内以干燥为好，如果湿度过大，会造成袋口污染，一般情况下空气相对湿度以65%为宜。
5.倒堆：菌丝上肩后应及时倒堆一次，将发菌块的袋放在外层和底层，发菌慢的放在中间，以促使菌袋发菌一致（发菌齐后期出耳也会齐）便于管理，在倒堆时及时剔除污染的菌袋。
6，低温壮菌，促使菌丝后熟，增加菌丝的含量是毛木耳创高产优质的新措施。
八,出耳管理
  俗话说“三分种 七分管，十分收成才保险“优质的种子，加上强壮的菌棒，这就是毛木耳高产的基础，但是后期管理失误，措施不到位，也会直接影响毛木耳的质量与产量。
 出耳期注意的事项：
1.耳芽形成期，从开口到耳芽形成阶段要向棚内地面，空间，棚顶喷水，当耳基发育成桑椹状后，可直接向袋上喷水，做到少喷勤喷，高温多喷，低温少喷，晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷。喷水后要及时通风（严禁喷关门水）。此时对光线掌握不需要太强（以基本看清报纸上的字）以利出耳整齐。
2，耳片成长期，随着耳片的不断长大（直径5－6公分）光线要明亮，要有大量的散射光及短时的直射光供应耳棚，强光可使子实体肉厚，颜色加深，耳片背后的绒毛越长越粗，毛木耳品质好（三分阳 七分阴 花花太阳射的进）。
 此时对氧气的掌握：氧气和产量质量成正比，氧气足叶片开耳正常肉厚，色正，反之叶片不正常，疙瘩大。耳片薄，但对通风要适中有度，分寸到位，要求棚内通风不见风，避免钢风，强风，贼风，穿堂风。具体掌握无大风时全开通风口，刮北风时开南通风口，反之则开北通风口，大耳要浇重水，干湿交替，确保优质高产。
3，采收与后潮耳的管理
  当耳片边缘出现反卷时，即进入成熟期，停止喷水1－2天即可采收，采收后停水3－4天，（干长菌丝，湿长耳）以利袋内菌丝恢复生长，当下潮耳出现后同于头潮耳各步管理步骤，可收6－7茬毛木耳。
  为了早出耳，出好耳，农历正月底2月初就要划口保湿，让其出耳，两端个划4个“V”或“”型口，划扣线长度2－3厘米，深0.3－0.5厘米（不要怕损伤菌棒，由于划扣线的划破培养基促使菌丝重新组合扭结，更易形成耳基）此时光线不需要太强，通风不需要太大，原基长至豆粒大小后要微通风，随着原基逐渐长成耳片，棚内的氧气也逐渐增强，由以前的保湿保温为主，逐渐过度到棚内明亮，空气新鲜潮湿度适中。
九,病虫害防止：以防为主，防治结合
1，发菌期：接种，发菌室（棚）用之前打扫干净，空棚消毒步骤要仔细，进入春季，虫害活跃时，每2周喷杀虫剂一次（以菊脂类药为好）防虫治虫。
2，出耳期：菌袋入棚后划扣前，先用敌敌畏与扫螨净混合喷袋的两头及棚内各处，次日喷克霉灵划扣，每潮耳采收后，用杀虫，杀螨剂喷袋头及四周，直到生产结束。
十，毛木耳栽培产量高低质量优劣，除菌种质量性能至关重要外，还要求菇农在生产的每个细节在操作上要环环相扣，一丝不苟，眼勤，手勤，腿勤，脑勤，发现问题及时解决，不出现大的失误，只有这样才会高产，才会优质，才会有较高的效益。